Kokos-Munt Chutney

Deze kokos-munt chutney is een heerlijk verfrissend bijgerecht dat perfect past bij een zomerse maaltijd. Het combineert de romigheid van kokos met de verkoelende eigenschappen van munt en voegt een vleugje pittigheid en zuur toe om je smaakpapillen te prikkelen. Het is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en in balans volgens de Ayurvedische principes.

Ingrediënten:

• 1 kopje verse geraspte kokos (of gedroogde kokos, geweekt in water)
• 1/2 kopje verse muntblaadjes
• 1/4 kopje verse korianderblaadjes
• 1 groene chili (optioneel, voor een beetje pittigheid)
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 eetlepel geroosterd komijnzaad
• 1/2 theelepel korianderpoeder
• 2 eetlepels limoensap
• 1/4 kopje water (of naar behoefte)
• Zout naar smaak
• Een snufje hing (asafoetida) (optioneel, voor de spijsvertering)
  
  

Voor de tempering (tadka):

• 1 eetlepel kokosolie of ghee
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel urad dal (split zwarte gram, optioneel)
• Een paar curry bladeren (optioneel)
  
  

Bereiding:

1. Maak de basis: In een blender of keukenmachine, voeg de geraspte kokos, muntblaadjes, korianderblaadjes, groene chili (als je deze gebruikt), geraspte gember, geroosterd komijnzaad, korianderpoeder en limoensap toe.

2. Blend tot een pasta: Voeg langzaam water toe terwijl je de ingrediënten blendt, tot je een gladde pasta krijgt. De consistentie kan worden aangepast naar jouw voorkeur; sommige mensen houden van een dikkere chutney, terwijl anderen de voorkeur geven aan een dunnere versie.

3. Breng op smaak: Voeg zout naar smaak toe en blend nogmaals kort om het zout goed te mengen.

4. Optionele tempering (tadka):

   • Verhit de kokosolie of ghee in een kleine pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze springen.
   • Voeg daarna de urad dal toe en bak tot deze goudbruin is.
   • Voeg ten slotte de curry bladeren toe en bak deze kort tot ze knapperig zijn.
   • Giet deze tempering over de chutney en roer goed door.

5. Laat afkoelen en serveer: Serveer de chutney koel, als bijgerecht bij dosas, idlis, rijst, of als dip voor verse groenten en snacks.

Ayurvedische Voordelen:

• Kokos: Heeft verkoelende eigenschappen en is hydraterend, ideaal voor het kalmeren van de Pitta-dosha in de zomer.
• Munt: Verkoelt en verfrist het lichaam, helpt bij de spijsvertering en verlicht Pitta.
• Koriander: Heeft een balancerend effect en helpt bij het ontgiften.
• Gember: Stimuleert de spijsvertering en is goed voor de algehele maaggezondheid.

Deze kokos-munt chutney is een perfecte manier om je zomerse maaltijden op te fleuren en tegelijkertijd je lichaam in balans te houden volgens de Ayurvedische principes. Probeer het eens en geniet van de verfrissende smaken!