Kurkuma: Het 'Gouden Kruid'

Kurkuma, is een krachtig Ayurvedisch specerij dat het flavonoïde curcumine bevat, een stof met sterke ontstekingsremmende eigenschappen. In Ayurveda staat kurkuma bekend om zijn veelzijdige toepassingen en gezondheidsvoordelen. Het kruid ondersteunt de lever bij het ontgiften, helpt bij het reguleren van cholesterol, bestrijdt allergieën, stimuleert de spijsvertering, versterkt het immuunsysteem en verbetert de huidskleur. Daarnaast is het een sterke antioxidant die helpt vrije radicalen in het lichaam te bestrijden.

Kurkuma speelt een belangrijke rol in de balans van de dosha's, vooral bij het kalmeren van Pitta en Kapha. Het brengt Pitta in balans door overtollige hitte en ontstekingen te verminderen, terwijl het Kapha vermindert door zijn uitdrogende en reinigende eigenschappen. Het is echter belangrijk om op te merken dat kurkuma verwarmend werkt, wat voor Vata-types in grote hoeveelheden uitdrogend kan zijn.

Volgens Ayurveda wordt kurkuma geclassificeerd als volgt:

• Rasa (smaak): Bitter, scherp, wrang
• Veerya (energie): Verwarmend
• Vipaka (post-spijsverteringseffect): Scherp

De bittere, scherpe en wrange smaken van kurkuma maken het een krachtig kruid voor het balanceren van Pitta en Kapha, terwijl het overtollige hitte en vocht uit het lichaam verdrijft. Deze eigenschappen maken kurkuma ook effectief in het ondersteunen van een gezonde spijsvertering en het verbeteren van de huidskleur.

Kurkuma wordt veel gebruikt in de keuken, waar het een levendige gele kleur toevoegt aan gerechten zoals rijst, aardappelpuree en linzenschotels. Het combineert goed met kruiden zoals komijn, koriander, en venkel, wat het ideaal maakt in talloze Ayurvedische gerechten.

Recept: Gouden Melk (Turmeric Latte)
Een heerlijk en verwarmend recept dat zowel de gezondheid bevordert als ontspanning biedt.

Ingrediënten:

• 1 kop amandel- of kokosmelk
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 1/4 theelepel gemberpoeder (optioneel voor extra warmte)
• 1 snufje zwarte peper (helpt bij de opname van kurkuma)
• 1 theelepel  ahornsiroop
• 1/4 theelepel kokosolie (helpt bij opname van kurkuma's werkzame stoffen)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de melk in een steelpannetje op een laag vuur.
2. Voeg de kurkuma, kaneel, gember en zwarte peper toe. Roer goed door.
3. Laat het mengsel op een laag vuur 5-10 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen trekken.
4. Haal van het vuur en voeg de honing of ahornsiroop toe.
5. Schenk de gouden melk in een mok en voeg de kokosolie toe voor extra opname van kurkuma's werkzame stoffen.
6. Geniet van deze rustgevende, geneeskrachtige drank!
   
   

Tip:
Gebruik van kurkuma in balans Hoewel kurkuma veel voordelen biedt, is het belangrijk om niet te veel kurkuma te gebruiken vanwege de krachtige ontstekingsremmende en verwarmende eigenschappen. In grote hoeveelheden kan kurkuma uitdrogend zijn, vooral voor mensen met een gevoelig Vata-type. Dit kan leiden tot ongemakken zoals een droge huid of overmatige warmte in het lichaam.

Droog roosteren van kurkuma:
Een nuttige techniek om de ontstekingsremmende eigenschap van kurkuma te verminderen, is door het poeder kort te droog roosteren in een pan voordat je het gebruikt. Dit vermindert deze eigenschap, zonder zijn geneeskrachtige werking te verliezen. Stel dat je een op een dag toch een keer een antibioticum nodig hebt, dan kan deze gewoon zijn werk doen. Handig om te weten toch?!