Dit eenvoudige en verwarmende Ayurvedische bijgerecht is perfect voor de herfst. De combinatie van appels, ghee, kardemom, walnoten en ahornsiroop maakt het niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en rustgevend voor de Vata dosha.
Ingrediënten:
- 4 middelgrote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in schijfjes gesneden
- 2 eetlepels ghee
- 1/2 theelepel gemalen kardemom
- 1/4 kopje walnoten, grof gehakt
- 2 eetlepels ahornsiroop (of naar smaak)
- Optioneel: een snufje kaneel voor extra smaak
Bereiding:
- Verwarm de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de appelpartjes toe aan de pan en bak ze gedurende 5-7 minuten, of tot ze beginnen te verzachten en lichtbruin worden.
- Bestrooi de appels met kardemom (en eventueel kaneel) en roer goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Voeg de walnoten toe en bak nog 2-3 minuten, zodat de noten licht geroosterd zijn en de appels helemaal zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat de appels wat afkoelen en voeg dan de siroop toe. Roer voorzichtig zodat de ahornsiroop goed vermengd is met de appels en walnoten.
Dit verwarmende gerecht biedt een heerlijke balans van zoet en kruidig, en is ideaal als zoete bijgerecht bij de maaltijd op een frisse herfstdag.
Reactie plaatsen
Reacties