Warme Quinoasalade

Deze warme quinoasalade is perfect voor de herfst. Het combineert voedende en verwarmende ingrediënten die de Vata dosha helpen te balanceren. De combinatie van quinoa, zoete aardappel, wortelen en verwarmende kruiden zorgt voor een heerlijke, hartige maaltijd.

Ingrediënten:

• 1 kopje quinoa, goed gespoeld
• 2 kopjes water
• 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 2 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
• 1 eetlepel ghee
• 1/2 theelepel fenegriekzaad
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout naar smaak
• Verse koriander voor garnering

Bereiding:

1. Kook de quinoa: Breng 2 kopjes water aan de kook, voeg de quinoa toe en zet het vuur laag. Laat de quinoa 15-20 minuten sudderen tot al het water is opgenomen en de quinoa zacht is. Zet opzij.
2. Bereid de groenten: Verwarm de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het fenegriekzaad toe en bak het 1-2 minuten tot de zaden lichtbruin zijn en beginnen te geuren.
3. Voeg de zoete aardappel en wortelen toe aan de pan. Roer goed zodat de groenten bedekt zijn met de kruiden en olie. Bak 5-7 minuten tot de groenten beginnen te kleuren.
4. Voeg het komijnpoeder en zout toe. Roer door en bak nog 5-10 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
5. Meng de gebakken groenten door de gekookte quinoa. Roer goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is.
6. Serveer de quinoasalade warm, gegarneerd met verse korianderblaadjes.

Deze hartige salade is ideaal als lunch of licht diner en biedt de perfecte balans tussen voedzaamheid en verwarmende kruiden om het lichaam te ondersteunen tijdens de herfst.