🌿Mungbonen Pannenkoekjes met Spinazie 🌿

🌿Mungbonen Pannenkoekjes met Spinazie 🌿

Ingrediënten (voor 6-8 pannenkoekjes)

✅ Voor het beslag:

• 150 g gele mungbonen (moong dal), 4 uur geweekt
• 1 tl komijnzaad
• ½ tl kurkuma
• ½ tl korianderpoeder
• ½ tl geraspte verse gember
• ½ tl Himalayazout
• 100 ml water (of meer, voor een dunner beslag)
  
  

✅ Voor de vulling:

• 100 g verse spinazie, fijngehakt
• ½ tl garam masala (optioneel, voor extra warmte)
• 1 el verse koriander, gehakt
• ½ rode ui, fijn gesneden
• 1 el ghee (voor het bakken)

Bereidingswijze

1. Maak het beslag:

   • Spoel de geweekte mungbonen goed af en doe ze in een blender.
   • Voeg komijnzaad, kurkuma, korianderpoeder, gember, zout en water toe. Mix tot een glad beslag.
   • Giet het beslag in een kom en roer de gehakte spinazie erdoor.
     
     

2. Bak de pannenkoekjes:

   • Verhit een beetje ghee of kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
   • Schep een kleine pollepel beslag in de pan en spreid het uit tot een dunne pannenkoek.
   • Voeg eventueel een snufje garam masala toe.
   • Bak 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai om en bak nog 2 minuten.
     
     

3. Serveer warm!

   • Besprenkel met wat verse koriander en serveer met een warme gemberchutney

🌱 Ayurvedische voordelen:

✅ Vata: Dit gerecht helpt Vata in balans te brengen door de verwarmende specerijen en de zachte, voedzame mungbonen.
✅ Pitta: Pitta-types kunnen minder gember en garam masala gebruiken om het gerecht koeler te maken.
✅ Kapha: De lichte, droge mungbonen en verwarmende kruiden helpen Kapha te verlichten.

Geniet van deze knapperige, kruidige en voedzame Ayurvedische pannenkoekjes! 🍃✨